Рождественская кутя — рецепт из пшеницы, риса и в мультиварке

Рождественская кутя среди двенадцати постных блюд в Сочельник занимает первое место. В канун Рождества миллионы украинских семей сядут за стол, поставив праздничную кутю на почетное место. Как приготовить самую вкусную кутю? Вот три интересных рецепта!

кутя рецепт

Кутья или кутя, как ее традиционно называют в Украине, — одно из главных семейных блюд. Как правило, рецепты приготовления сладкой рождественской кути передаются из поколения в поколение.

Традиция выставлять кутю на стол во время рождественской трапезы уходит своими корнями в далекое прошлое, когда кутя была не просто едой, но и символом.

Готовится кутя трижды в год:

  • на Святой Вечер (Святвечір, канун Рождества, Сочельник) 6 января — «Богатая кутя»,
  • на праздник Маланки (в канун Старого Нового года) 13 января — «Щедрая кутя»,
  • в канун Крещения, 18 января — «Голодная кутя».

Чтобы приготовить кутю так же вкусно, как это делали наши предки, нужно выбрать правильные ингредиенты. В разных регионах страны рецепты кути могли сильно отличаться, но в основном принято использовать пшеницу (или ячмень, рис), мак, мед и орехи.

Как приготовить самую лучшую кутю в домашних условиях современности? Читай три проверенных рецепта!

Кутья — классический рецепт из пшеницы

Самый популярный вариант кути — это блюдо с пшеницей. Рассказываем, как его приготовить и какие маленькие хитрости стоит знать каждой хозяйке!

кутя рецепт классический

Понадобится:

  • 500 г пшеницы,
  • 1 стакан (250 г) мака,
  • 1 стакан измельченных грецких орехов,
  • 0,5 стакана (около 100 г) сахара,
  • 1 стакан изюма,
  • 3-4 ст.л. меда.

Учти, что этот рецепт рассчитан на семью из 4-5 людей, если будешь готовить на меньшее количество, смело половинь нормы, указанные выше!

Приготовление:

1. Сперва нужно выбрать для кути правильную пшеницу. Мало какая хозяйка сейчас варит из нее каши каждый день, так что в доме у тебя ее, скорее всего, не окажется. Купить пшеницу для кутьи можно и в супермаркете, и у бабушек на базаре. Если выбираешь последний вариант, будь внимательна: пшеница не должна слипаться и пахнуть сыростью, попробуй сырое зернышко — оно не должно горчить.

Хранить пшеницу в полиэтилене ни в коем случае нельзя! Лучше всего подойдет бумажная или стеклянная тара.

Перед приготовлением кутьи пшеницу нужно замочить. В идеале — на 5-6 часов, то есть, на всю ночь. Промой зерно под проточной водой 2-3 раза. После этого высыпь 500 г пшеницы в кастрюльку с толстым дном и залей 1 л холодной воды.

Утром воду сливаем, зерно еще раз аккуратно промываем. Заливаем 1 л воды и ставим на большой огонь до закипания. Сразу после того, как вода закипит, убавь температуру до минимума и вари под закрытой крышкой в течение 30-40 минут, пока пшеница полностью не вберет в себя воду.

2. Мак для кути также стоит залить холодной водой на ночь (2 стаканов воды будет достаточно) — после этого с утра ты сможешь легко растолочь его с помощью комбайна или блендера. В классическом рецепте мак нужно растолочь в макогоне, но этот трудоемкий процесс под силу не каждому.

Учти, что растирать мак нужно непосредственно перед добавлением в кутю — иначе он довольно быстро скиснет.

3. Когда пшеница сварилась, добавляем в горячую кастрюльку мак, сахар, орехи и изюм. Перемешиваем и пробуем. В зависимости от того, насколько твоя семья — сладкоежки, добавь 2,3, 4 ст.л. меда. Если кутья получилась слишком густой, можно добавить несколько ложек узвара.

Приятного аппетита!

Кутя — рецепт из риса

Такой рецепт кути чуть менее популярен, но получается тоже очень вкусно! Такая кутья больше подойдет маленьким детям и людям, чей желудок еще не успел прийти в норму после новогодних праздников. :)

кутя из риса

А еще в ней нет мака, так что если у кого-то из домашних аллергия на этот продукт, попробуй приготовить именно рисовую кутю.

Понадобится:

  • 1 стакан (250 г) длиннозернистого риса
  • 100 г изюма
  • 100 г орехов
  • треть чайной ложки корицы
  • 2-3 ст.л. меда
  • сухофрукты по вкусу

Приготовление:

  1. Сперва варим рис. Лучше использовать длиннозернистый — тогда кутья получится рассыпчатой. Стакан риса заливаем двумя стаканами холодной воды, доводим до закипания и перемешиваем. Доливаем еще 1 стакан воды. Убавляем огонь до минимума, крышкой не накрываем. Рис больше не перемешиваем — пар сам проделает в нес «дырочки». Варим до выкипания всей воды.
  2. Орехи измельчаем, изюм запариваем на несколько минут кипятком. Сушеные яблоки, груши, клюкву (что тебе больше нравится!) измельчаем. В готовый рис добавляем все остальные ингредиенты.

Приятного аппетита!

Кутя в мультиварке — пошаговый рецепт

Многие хозяюшки привыкли готовить каши в мультиварке — они получаются ароматными, рассыпчатыми и занимают совсем немного времени. Как сделать рождественскую кутью, читай в этом рецепте.

кутя в мультиварке

Понадобится:

  • 2 мультистакана шлифованной (быстроразвариваемой) пшеницы
  • 3 мультистакана воды
  • 100 г мака
  • 100 г орехов
  • 100 г сухофруктов
  • 2-3 ст.л. меда

Приготовление:

  1. Пшеницу дважды промываем под проточной водой и выкладываем в чашу мультиварки. Заливаем 3-4 мультистаканами воды и готовим 2 часа в режиме «Тушение».
  2. Сухофрукты моем, заливаем 2 стаканами кипятка и накрываем крышкой. Оставляем на час.
  3. Мак заливаем 1 стаканом кипятка, оставляем на час.
  4. Проверяем готовность пшеницы — она должна быть мягкой. Крышку мультиварки оставляем открытой — пусть зерно остывает.
  5. Сливаем воду из мака. Узвар, который получится из сухофруктов сливаем в стакан.
  6. В пшеницу добавляем мак, орехи, изюм, измельченные сухофрукты.
  7. В 200 мл узвара разбавляем мед, заливаем им готовую кутью.

Готово! Приятного аппетита и счастливого Рождества!

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Чем полезна клюква для женской красоты и здоровья?

Льняное масло — польза и вред




Источник: “https://liza.ua/lifestyle/food/prigotovlenie-kuti-vyibiraem-ingredientyi-video/”