Ксилит представляет собой, так называемый, сахарный спирт и поэтому является одним из заменителей сахара. И хотя слово "заменитель" звучит как что-то химическое, на самом деле это соединение полностью натуральное. Ксилит ещё называют "березовый сахар", потому что он естественным образом присутствует во многих растениях. Вот в чем плюсы и минусы ксилита и в каких количествах его можно употреблять.

Подобно стевии, березовый сахар считается здоровой альтернативой обычному. Но что же такого ценного в сахарном спирте? Ниже вы можете узнать все о его главных преимуществах. И на первом месте – его сладость. По сути, ксилит такой же сладкий, как и обычный столовый сахар.

Хотя фруктовые сиропы, густые соки, мёд и фрукты богаты витаминами и минералами, их сладость значительно ниже. Чтобы компенсировать этот недостаток, их часто употребляют во вредных для здоровья количествах. С ксилитом этот риск устраняется.

Ксилит имеет большое преимущество перед другими заменителями сахара: у него нет собственного вкуса. Этого, например, нельзя сказать о той же стевии. Кулинарам приходится мириться с лакричным вкусом этого подсластителя. Такого недостатка нет у ксилита, поскольку сахарный спирт не имеет собственного вкуса. Это значительно расширяет возможности его использования на кухне.

Одним из самых больших преимуществ ксилита является то, что, в отличие от традиционной сахарозы, он не может вызвать кариес. Сахароза состоит из равных частей глюкозы и фруктозы, то есть глюкозы и фруктозы. Однако эти два типа сахара превращаются в кислоту под действием бактерий во рту. Однако кислота очень вредна для зубов и может вызвать кариес. Ксилит же, наоборот, защищает от кариеса

Ксилит не только оказывает противокариесное действие, предотвращая образование кариеса. Наоборот, он защищает ваши зубы от повреждений. Вот почему березовый сахар является полезной альтернативой сахару не только для больных кариесом, но и для всех, кто хочет улучшить флору полости рта. Не зря же ксилит добавляют в жевательную резинку и зубную пасту.

Помимо своей подслащивающей способности и положительного воздействия на зубы, ксилит рекомендуется в качестве подсластителя ещё по одной причине: он не влияет на уровень сахара в крови. Это особенно важно для диабетиков. Преобразование сахара в энергию происходит в кишечнике. Обычно мы получаем углеводы с пищей. В процессе пищеварения они превращаются в глюкозу.

Это важный процесс, необходимый вашему организму для выработки энергии. Глюкоза попадает в кровь в результате пищеварения, вызывая повышение уровня сахара в крови. В результате вырабатывается гормон инсулин, который отвечает за транспортировку глюкозы из кровотока в клетки вашего тела. Затем клетки могут преобразовывать глюкозу в энергию, и уровень сахара в крови снова падает.

У диабетиков организм не может выполнить этот шаг должным образом. При диабете 1 типа организм вообще не вырабатывает инсулин. Это контрастирует с диабетом 2 типа, при котором инсулин больше не может выполнять свою функцию. Но ксилит не требует транспортировки инсулина в клетки. Он не повышает уровень сахара в крови, а клетки тела снабжаются достаточным количеством энергии, что приносит неоценимую пользу.

Исследования показывают, что обычный столовый сахар может привести к лишнему весу и болезням. Но заменители сахара также могут вызывать побочные эффекты. Натуральные альтернативы сахару из густых соков или мёда могут вызвать аллергию при чрезмерном употреблении. В некоторых случаях это также может спровоцировать непереносимость фруктозы.

Для сравнения: ксилит практически не вызывает побочных эффектов. Проблемы с пищеварением могут возникнуть только в том случае, если превышен определенный дневной максимальный лимит, который обычно составляет от 20 до 30 граммов. Частыми симптомами здесь являются метеоризм и диарея, но такое происходит крайне редко.

Березовый сахар такой же сладкий, как и свекловичный. Однако 100 граммов содержат почти на 40 процентов меньше калорий, чем обычный сахар. Это делает сахарный спирт полезным помощником, если вы хотите быстро похудеть. Поэтому березовый сахар содержится во многих диетических продуктах под названием «Е 967».

Ксилит не только существенно снижает ежедневное потребление калорий. Заменитель сахара также может помочь вам снизить общее потребление сладкого. Потому что если превысить определенную суточную дозу – от 20 до 30 граммов, – это может вызвать проблемы с пищеварением. Обладая той же сладостью и меньшим количеством калорий, ксилит может помочь вам более экономно использовать сахар и сократить потребление подсластителей.

Несмотря на все преимущества березового сахара, у него есть и некоторые недостатки, о которых вам следует знать. Одним из самых больших минусов ксилита является его промышленное производство. Хотя сахарный спирт в природе содержится в таких продуктах, как ягоды и цветная капуста, промышленное производство представляет собой высокохимический процесс.

Один из рисков при покупке березового сахара заключается в том, что в настоящее время его обычно больше не производят из березовой древесины. Обрывки соломы и кукурузных початков являются основным источником подсластителя. С точки зрения окружающей среды на самом деле хорошо, если как можно больше сельскохозяйственных "отходов" используется в производстве продуктов питания.

Однако многие потребители чувствуют себя обманутыми из-за вводящего в заблуждение названия "березовый сахар". А если вы не покупаете органический ксилит, заменитель сахара может быть получен из остатков генетически модифицированной кукурузы. Вы должны знать об этом, когда ходите по магазинам в поисках альтернатив сахару.

Любители животных должны следить за тем, чтобы их четвероногие друзья не контактировали с ксилитом. Также не следует употреблять продукты, содержащие его в качестве лакомства для питомцев. Хотя березовый сахар может вызывать всего лишь лёгкие проблемы с пищеварением у людей, он оказывает очень вредное воздействие на собак. Это касается также крупного рогатого скота, коз и кроликов.

У животных может возникнуть повреждение печени, включая печеночную недостаточность, нарушения свертываемости крови и опасное для жизни падение уровня сахара в крови. А вот владельцы кошек могут вздохнуть с облегчением. Продукты, содержащие ксилит, не оказывают вредного воздействия на них. К тому же, заменитель сахара оказывает на кошек такое же антикариесное действие, как и на человека, и позволяет улучшить гигиену полости рта.